AVANGARDA   Promuj ofertę Wykup Plan

Czym jest kuchnia molekularna

„Kuchnia molekularna poszerza spektrum klasycznej sztuki kulinarnej i otwiera nowe światy smakowe, aromatyczne i doświadczenia a wytwory tej magicznej kuchni są czasem tak zachwycające, że można je wystawiać jako eksponaty w galeriach sztuki..."

Cytowane powyżej zdanie jednego z mistrzów sztuki kulinarnej podziela coraz większe grono miłośników dobrego i ciekawego jedzenia. Kuchnia molekularna zyskuje olbrzymią popularność na całym świecie. Jej pokazy budzą wielkie zainteresowanie, ma wielu fanów ze świata amerykańskiego biznesu i polityki jak znany burmistrz Nowego Jorku - Michael Bloomberg. Zainspirowany nią aktor Keanu Reeves tworzy w Kalifornii własne restauracje.

Molekularne gotowanie to nie, jak może wydawać, przetwarzanie produktów za pomocą chemii, ale przyrządzanie dań z całkowicie naturalnych składników. W dużej mierze polega na zasadzie dekonstrukcji czyli rozkładaniu dań na czynniki. Ma to na celu osiągnięcie idealnego, czystego i doskonałego smaku potraw.
„Istota, jak dawniej, tkwi w gotowaniu” – mówi Heston Blumenthal, szef kuchni w prestiżowej podlondyńskiej restauracji The Fat Duck.

W polskich mediach trwa dyskusja nad tym czy kuchnia molekularna jest sztuką czy też nauką. Pewnie jest jednym i drugim, ale przede wszystkim jest cudowną zabawą z zaskakującymi smakami, aromatami i temperaturą. Zabawą dostępną dla każdego kto jest przejawia ciekawość, obecną przecież w większym lub mniejszym stopniu w każdym z nas.

Kuchnia molekularna
Nową gwiazdą kuchni molekularnej w tej części Europy jest Łukasz Konik. Na swoich pokazach w lekkiej , błyskotliwej i pełnej żartów atmosferze przybliża widzom tajniki przygotowywania produktów w ciekłym azocie, lub smażenia w wodzie. Te cechy osobowości zostały docenione przez telewizję i niedługo ukaże się jego autorski program w jednej z komercyjnych stacji.